摘要：勃艮第风土杰出，酿酒师辈出，既有“勃艮第之神”亨利·贾叶这样的传奇人物，也有“勃艮第女王”拉露·比兹-勒桦，但重生一代酿酒师相同不行小觑。今天，红酒国际网（微信号：wine-world）将为我们介绍两位新一代女酿酒师——艾米丽·贝铎和塞西尔·特仑布雷。
勃艮第很多佳酿的背面，站立的是一位位技艺出众的酿酒大师，除了老一代的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）的奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）、勒桦酒庄（Domaine Leroy）的拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy），新一代酿酒师也层出不穷，其间不乏女人匠人，引领着勃艮第这个陈旧产区的新开展。
菲克桑新引路人
艾米丽·贝铎
在1855年以风土条件为根据的拉瓦勒（Lavalle）分级中，菲克桑（Fixin）产区的风土排名前列，现在却隐于热夫雷·香贝丹（Gevrey-Chambertin）、沃恩·罗曼尼（Vosne-Romanee）、伏旧（Vougeot）等金丘（Cote d'Or）名村的光芒之下，稍显衰败，但有一座酒庄正以迅雷不及掩耳之势扭转着局势，这就是贝铎酒庄（Domaine Denis Berthaut），而掌舵人正是酒庄新任庄主艾米丽·贝铎（Amelie Berthaut）。
其实，贝铎（Berthaut）宗族在菲克桑的前史由来已久。早在18世纪末，弗朗索瓦·贝铎（Francois Berthaut）的父亲便在菲克桑产区买下了数公顷葡萄园。后来，这座葡萄园秉承了数代，到了伯纳德·贝铎（Bernard Berthaut）手中。不幸的是，伯纳德·贝铎英年早逝，将酒庄遗留给了没有成年的11岁幼子盖伊·贝铎（Guy Berthaut）。伯纳德·贝铎的遗孀珍妮（Jeanne）唯有先打理酒庄，直至儿子成年。
1930年，18岁的盖伊·贝铎承继了酒庄，他志气满满，先是租下了热夫雷·香贝丹的数个一级园地块，然后在第二次国际大战后，开端在酒庄内装瓶，并标上自己的酒庄名出售葡萄酒到美国商场。1947年，盖伊·贝铎的两个儿子文森特·贝铎（Vincent Berthaut）和丹尼斯·贝铎（Denis Berthaut）接收了酒庄。他们持续扩展酒庄的葡萄园面积，在菲克桑买入了一些村庄级葡萄园和一级园。他们还在2005年修建了一个大型地下酒窖，用以陈放橡木桶。在数代人的尽力下，贝铎酒庄打下了杰出的根底，具有着传统的酿酒文明和精深的酿酒工艺。
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2013年，艾米丽·贝铎从波尔多大学（University of Bordeaux）的酿酒学专业结业，全面接收她父母亲的葡萄园，投入到贝铎酒庄的办理中。艾米丽·贝铎的父亲丹尼斯·贝铎除了是庄主外，也是一名酿酒师，艾米丽曾在2012年时跟从父亲酿酒，获得了父亲的充沛认可。其母亲玛丽-安德莉（Marie-Andree）也来自夜丘（Cote de Nuits）的酿酒世家，是弗朗索瓦泽贝酒庄（Domaine Francois Gerbet）的联合庄主之一。在连续接收父母亲的葡萄园后，艾米丽·贝铎现具有来自菲克桑、热夫雷·香贝丹、沃恩-罗曼尼和弗拉热-伊瑟索村（Flagey-Echezeaux）等多个产区的共16公顷葡萄园。
艾米丽·贝铎在尊重父辈传统酿酒工艺的根底上，采纳一系列新办法，细调从葡萄园栽培到葡萄酒酿造的各个细节，以进步酒庄葡萄酒的质量。她对酒庄建筑物进行了整修，增加了轰动分拣台、不锈钢罐、混凝土发酵罐等，并制作了新酒窖，用以寄存陈年一年和两年的葡萄酒；温文地将去梗后葡萄转移至发酵罐中；削减酿造过程中的压帽次数，并首要转向以淋皮为主，以防止萃取过多的单宁；延伸浸渍时刻，以获得相对精密的单宁；运用橡木桶进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），使得葡萄酒液更好地与酒泥效果，并接触到必定的氧气，开展出更杂乱的风味。
2015年起，艾米丽·贝铎停止运用酒标上的旧姓名“Domaine Denis Berthaut”，开端一致运用新姓名“Domaine Berthaut-Gerbet”。
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相对于父亲丹尼斯·贝铎带有朴实魅力的葡萄酒，艾米丽·贝铎酿造的葡萄酒增添了一丝果味以及精巧和婉的女人风格，更为集中地展现出不同风土的特色。
自艾米丽·贝铎接收酒庄以来，不少酒评人和葡萄酒爱好者都对她盛赞不已，尼尔·马丁（Neal Martin）就是她的忠诚追随者之一。尼尔·马丁2013年初度到访酒庄，品鉴了艾米丽·贝铎酿造的首个年份后，便流露出赏识与等待之情，以为她将或许引领酒庄甚至整个菲克桑产区的开展。
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给予了艾米丽·贝铎酿造的2013年贝铎酒庄（菲克桑村）红葡萄酒（2013 Domaine Denis Berthaut Fixin, Cote de Nuits, France）90分，点评道“丝丝樱桃、蔓越莓和烟熏的香气，口感诱人，带有香甜老练的生果风味，结构坚实，余味呈现出石头和铁矿质的风味”。艾米丽·贝铎之后酿造的数个年份也都获得了广泛的称誉，一颗菲克桑产区新星正冉冉升起。
夜圣乔治特性酿酒师
塞西尔·特仑布雷
著名酒评家米歇尔·贝塔纳（Michel Bettane）将她暗喻为新一代的拉露·比兹-勒桦，她酿造的葡萄酒遭到很多酒评家和葡萄酒爱好者的追捧，这位匠人就是勃艮第新一代炙手可热的酿酒师——塞西尔·特伦布雷（Cecile Tremblay）。
图片来历：）90分以上的点评。酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）曾说道：“塞西尔·特仑布雷的葡萄酒不需要任何人的名声加持，它们自身已满足杰出。”除了酒评人外，塞西尔特仑布雷酒庄葡萄酒也遭到巴黎各大尖端餐厅的火热追捧，因产值不多，在市面上往往一瓶难求。
在匠人树立的勃艮第，获得一席之位实属不易，让我们持续等待这两位魅力共同的女人酿酒师引领的新开展。
今天问答
作为勃艮第重生一代酿酒师的代表，艾米丽·贝铎被寄予厚望。在她的引领下，以下哪个产区或许会重拾光辉？（答案在文中找哦）
A. 菲克桑村
B. 伏旧村
C. 莫雷-圣丹尼
D. 马沙内
活动规矩
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