现在，随着大排档、烧烤摊的兴起，有一种呼声越来越高，那就是烧烤会致癌，有害身心健康。于是妈妈们就有了疑问，烤紫薯也是烧烤的一种，那么，烤紫薯健康吗？会不会产生什么致癌物质呢？

烤紫薯是健康的，不需要担心烧烤的不健康，因为吃的时候是把皮给剥掉的。紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。

普及一下小知识，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，它能减少抗生素给人体造成的一些危害，大量食用紫薯对身体有好处。