健康功效

黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料

南京素什锦的做法

• 1.黄豆芽去根，洗净。
  香菇，口蘑洗净切片。
  木耳泡发后去蒂洗净。

• 2.水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。
  水芹和香芹切断。

• 3.黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。

• 4.茶干，白干，千张，洗净切丝。
  豆腐果，洗净切成厚片。

• 5.莲藕，茨菰洗净切片。(莲藕切好用水泡着)
  冬笋去皮，洗净切丝。
  荠菜摘好，洗净。

• 6.炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。
  炒熟后装出。

• 7.事先准备好干净无水的容器(我用的是两个不锈钢盘)，把炒好的豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。

• 8.木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。
  每一种炒熟后都是一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

• 9.用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。

• 10.香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。

• 11.同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。

• 12.两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。
  然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

• 13.用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。

• 14.下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。
  出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。

• 15.炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。

• 16.最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。

• 17.全部的蔬菜都炒完了。

• 18.用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油。

• 19.美味可口的素什锦炒好了。

• 20.南京素什锦成品图！

• 21.南京素什锦成品图！