食材用料
| 猪肘子一个 | 油适量 |
| 盐适量 | 糖适量相克食物 |
| 葱姜蒜适量 | 花椒，八角，桂皮适量 |
| 干辣椒，香叶，十三香适量 | 生抽，料酒适量 |
卤肘子的做法
1.肘子洗干净备用
2.所有的配料准备好备用
3.肘子过水
4.热油锅先炒糖色
5.小火慢炒，看白糖慢慢变成焦糖色关火备用（如下图）
6.另起一口锅煎肘子
7.一面煎黄翻另一面
8.把葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，十三香，生抽，料酒，一大碗滚水，加入炒好的糖色锅里
9.把煎黄的肘子放入料锅内煮
10.大火煮滚
11.不停的把汤汁往肘子上面淋，让肘子均匀上色
12.待肘子上色均匀把肘子连同汤汁一起倒入高压锅
13.上高压锅压，把高压锅调到蹄筋类键压，第一遍压完三十分钟再放置三十分钟，接着压第二遍蹄筋类再压三十分钟待跳闸自动放气即可
14.两遍压完，开盖出锅，非常入味软烂的肘子就可以了
15.来一张成品图，是不是特有食欲呀
