食材用料

益糖全麦肉桂蔓越莓贝果(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)的做法

• 1.照例来个食材大合照，食材过秤都先准备好，才不会做的时候手忙脚乱忘东忘西^_^

• 2.全麦面粉+肉桂粉+元真糖+酵母+水，都投入厨师机，盐后面再投进去。(如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法。)

• 3.先开1档搅拌1-2分钟，不用太高速，让干湿料充分搅匀，到了面团成型，可以开到3档，再搅拌7-8分钟。

• 4.从投料开始总计和面15分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑可以拉开厚膜。

• 5.能拉出厚膜之后投入盐，盐起到洁白面团和支撑骨架的作用，也会凸显出甜味，再搅拌个2·3分钟，再投入蔓越莓干，被面团包裹住了就可以了。

• 6.面团拿出来滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右 。

• 7.如果没有发酵箱，室温下要在面团表面抹点油或者干粉，盖上保鲜膜之后，放在差不多27度温度的地方发酵，夏天就放阴凉处，冬天就放温暖处，需要自己观察下面团情况，面团发到约两倍大，手指在面团中间戳个洞，面团没有塌陷，戳的洞不会很快的回弹，就表示发酵程度刚好。

• 8.面团一发之后放在台面上擀开，给面团排气，然后切分成8等分，每个小面团都滚圆，盖塑料袋或者保鲜膜静置松弛10分钟。

• 9.松弛好了，开始整形，每个小面团都搓成长条，尾端压扁或者用擀面杖擀扁。

• 10.头尾相接，包裹住细段要有1/3左右，捏紧了免得待会烫面的时候脱开。

• 11.放进发酵箱做二发，设定37度30分钟，水盒里记得加水保持湿度在70-80%，如果用室温做二发也可以，记得盖上拧干的干净湿布，放在比较温暖的地方。
  在发酵快好了的时候，提前5分钟煮开一锅水备用。

• 12.水煮沸之后转小火继续煮，每个面团投进去两面各煮10秒钟左右捞起晾下。

• 13.在晾贝果的时候预热烤箱10分钟，上火190度下火180度，烤盘放在底层，烤15约分钟就可以出炉，烤的时间会因为烤箱火力模具导热等而有误差。

• 14.第一次烤的时候可以注意什么时候烤箱传出面包香味，传出香味之后过个3分钟左右，烤到金黄色就可以出炉了。

• 15.烤好了之后最好都放在冷却架上放凉，如果一直放在烤盘里，面包底部会有蒸汽可能会浸湿面包，Q软有劲道，好美味！