本年由于新冠疫情的原因，一位奋战在抗疫一线的84岁白叟备受瞩目，他便是钟南山院士。信任许多人曾经都听过钟南山这个嘹亮的姓名，非典时期就现已众所周知。当在电视、网络平台上看到这位精力矍铄的学者，很难跟一位84岁的白叟划等号。不少人惊叹“钟院士有84岁了？看上去也就60多岁。”

钟院士曾经在一次讲演中共享过自己的健康养生之道。钟院士提到了健康饮食的内在：低盐、多杂粮，多生果，少红肉。今日咱们从养分学的视点解读一下！

一、低盐

2019上半年，世界威望医学期刊《柳叶刀》，经过研讨全球195个国家和地区饮食结构形成的逝世率和疾病担负发现，我国由于饮食结构问题形成的心血管疾病逝世率、癌症逝世率排名榜首。而在饮食导致逝世的统计表中，位列榜首名的，便是高盐。

这份陈述剖析了1990年-2017年我国34个省份居民的数据，收拾出了2017年我国人十大死因。令人意外的是，我国人现在的榜首大逝世原因，并不是咱们一般以为的癌症，是中风。中风又名缺血性脑卒中，或许脑血管意外，表现为脑部缺血或出血性损害。医师指出，形成脑中风最主要的原因，是高血压病。高血压是我国最常见的一种慢性病之一，导致这种病，和一个常见的饮食有很大联系，那便是高盐。不仅如此，在这前10名逝世原因中，一半以上，都和国人高盐的饮食上的习气密切相关。

而在“民以食为天”的我国，少吃盐？不存在的事。不管是北京烤鸭，腊肉腊肠，重庆火锅，麻辣小龙虾，每相同充溢引诱的食物里，都是充溢“诚心”的盐分。咱们平常吃的腌菜、酱油、豆瓣酱、鸡精、辣椒酱、腐乳等，无一不是高盐分。

许多白叟独爱说的一句话便是，“我吃过的盐比你吃过的米都多”。说实话，这真不是什么功德！钟院士指出“高盐”是国人饮食不妥的榜首杀手，应严厉将每天食盐摄入量控制在6克内。

二、多杂粮

从养分学上讲，多吃杂粮，主张粗粮细作，粗粮细粮调配吃，而且烹饪温度不要太高。这样，慢消化淀粉和抗消化淀粉能够保存，而这两种淀粉，对身体大有优点。

对现代人而言，多吃点杂粮，利远大于弊。精米白面“快消化淀粉”含量高，吸收快。而杂粮食物的消化吸收要慢许多，“四十里莜面三十里油糕，二十里白面馍馍饿断腰”。杂粮抗饿，按捺热量吸收，且能改进肠道微生态循环。

但仍是提示咱们：吃什么都要适量，粗粮最好每天都摄入，可是量不要太多。就比方番薯，一次最好半个，否则对肠胃的担负也很重。钟院士也是俗人，他称自己也不爱吃粗粮，但为了健康总要逼着自己吃点，并笑称自己把杂粮当“药”吃的。

三、多生果

生果中含有丰厚的多种维生素以及各种矿物质，对机体健康成长有许多的优点。常吃生果的话一般会收到以下优点：

1、保养皮肤，生果中含丰厚的抗氧化物质维生素E和微量元素，能够滋补皮肤。

2、减缓变老，能够调理解毒酶的活性，改进激素代谢，具有抗菌抗病毒的才能，而且发挥着推迟变老的效果。

3、下降血压，能增进消化，改进心肌功用，对保持人体内酸碱平衡起着调理效果。防治动脉硬化，防变老、抗癌的效果。

四、少红肉

红肉简略来说便是地上跑的，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。它的肌肉纤维粗，脂肪含量多，饱满脂肪酸也多。红肉便是咱们日常日子中看起来色彩为红的肉，红肉含有很多的饱满脂肪酸，特别胆固醇较高的人应该少吃。

白肉简略来说便是带翅膀的，水里游的，就像日常食用的鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾蟹、牡蛎、蛤蜊等。它的肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，不饱满脂肪酸含量较多。特别是白肉中的鱼肉富含EPA和DHA，对防备血脂反常和心脑血管病有必定效果，还含优质蛋白、10余种氨基酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。

综上所述：如果能做到低盐饮食，杂粮生果饮食均衡等饮食上的习气，你也能够吃出健康，吃出高兴！