春风温暖，草木发芽。生机盎然的时节，野菜也竞相成长，正是尝鲜的好时节。不过，关于野菜你知道多少？吃野菜时又有什么必需要分外留意的？一同看看专家怎么说。

野菜品种许多

生活在城市中的人们，大多对野菜知之甚少。其实，春天能够吃的野菜许多，这儿新京报记者就来介绍几种常见的野菜。

荠菜

新京报记者 杨亦静/摄

荠菜是我们最为了解的一种野菜，属十字花科植物，每年三四月份是最为新鲜、适合食用的时分。《诗经》中曾对荠菜有过“其甘如荠”的描绘。

闻名植物学家史军在科普文章中表明，由于生命力旺盛，这种野菜的散布十分广泛，大江南北都能够找到它的踪影。不过，必需要分外留意的是只要稚嫩的荠菜能够食用，开花就不能吃了。

草头

图片来自：美观视频截图

草头是苜蓿麦苗，属豆科植物，在全国均有栽种，在江浙一代十分受欢迎，能够四季食用。江浙部分地区还将其称之为金花菜。

马齿苋

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马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，还称为五行草。它的散布十分广泛，从南到北，郊野路旁边、院子废墟根本都能看到。马齿苋生食、烹食均可，但由于其滋味有些强烈，第一次吃的人纷歧定能承受。

蕨菜

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蕨菜也是常见的一种野菜，且深受不少人喜欢。其最常见的吃法是焯水后凉拌或许炒肉丝。不过，人们对蕨菜安全性的争议一向没有中止，有说法称其能“抗癌”，也有人以为其会“致癌”。

对此，我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，已有研讨证明蕨菜的提取物有致癌效果，但含致癌物不等于引起癌症。依照现在国人的饮食上的习气，人们一年中只会偶然吃几回蕨菜，摄入量少，并无大碍。

食用野菜须慎重

每到春天，总会有人由于误食野菜而中毒，严重者乃至危及生命。

国家监管总局日前发布野菜食用消费提示，主张大众对不了解的野菜，不要采摘，防止误食有毒野菜。一起，在采摘野菜时，避开污染区，留意维护生态。

别的，在食用野菜之前，要去除腐朽部分，充沛清洗。部分野菜有微毒，需通过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

消费提示还主张，野菜尝鲜即可，不要贪吃。白叟、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并带着剩下野菜和呕吐物就近就医。

新京报记者 刘欢

修改 祝凤岚 校正 危卓