今日就给大家伙儿一起来共享一道绝佳的下酒好菜，很合适当年夜菜和宴客菜，它便是傣味酸辣鸡爪，滋味和以往吃的鸡爪彻底不一样，肉质Q弹，酸辣爽口，越啃越过瘾，好吃到让人停不下来的节奏！咱们都知道，过节吃团圆饭，餐桌上的酒必定是必不可少的，所以这样一道下酒菜一上桌，势必会得到他们的认可。横竖我家每年春节都会做，只需一上桌，准是最早光盘的那一个。

这次教做的傣味酸辣鸡爪是我改进过的，在制造的过程中，加了2个百香果肉，这样做好的制品吃起来会有股淡淡的果香味，十分清新。这道菜的做法其实也不难，便是将煮熟的鸡爪和所需求的调料汁以及配料翻拌混匀即可，十分简略，假如你是厨房新手，可是今年春节又想在厨房帮妈妈忙的话，无妨来试试这道菜吧，零失败率，上桌必定备受好评。

【百香果柠檬酸辣鸡爪】

所需食材：鸡爪11个、柠檬1个、百香果2个、香菜一小把、红尖椒6个、大蒜6瓣、生姜一小块，香葱3根、花椒适量、料酒6勺、生抽5汤勺、香醋3汤勺、白米醋3汤勺、盐适量

1、将鸡爪洗洁净后，切除脚趾甲再一切成3半，这样做起来十分简单入味

2、然后再来处理其它食材，香菜洗净切成段状，红尖椒洗净切成辣椒圈，大蒜去皮切成碎丁状，生姜去皮切片，香葱洗净后打成一个结，百香果切开将果肉挤出，柠檬用盐搓洗洁净后切成片状。特别能吃辣的小伙伴能够将红尖椒换成小米辣

3、鸡爪冷水下锅，参加一半的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟

4、2分钟后，将鸡爪捞出，放在清水里屡次清洗，把外表油脂给洗掉，这样做才能够让制品吃起来更清新

5、将洗好的鸡爪再次冷水下锅，参加香葱结、花椒、3勺料酒和剩余的姜片，大火煮沸后，再煮12分钟即可熄火

6、煮熟的鸡爪捞出再次冲刷一遍后，将它放在冰水里浸泡5分钟降温，这儿的冰水便是冷冻室里，冻了15分钟的水。之所以用冰水浸泡是为了让它的肉质更Q弹一些，假如对肉质口感没那么介意的，能够直接用凉开水浸泡降温

7、5分钟后，倒去鸡爪碗内的水，把柠檬片、百香果肉、香菜、红尖椒、大蒜粒、5汤勺生抽、3汤勺香醋、3汤勺白米醋和适量的盐倒入鸡爪碗内，用洁净的手，充沛翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制2小时。这儿醋和生抽所用到的汤勺，便是家里喝汤用的那种大勺子，不要觉得用量夸大，由于最终鸡爪并不会吸收过多的调味品，假如调味料放的太少的话，到时候滋味会腌制不进去。别的盐的用量没有掌握的话，能够先少数放些，然后用手指蘸点腌料汁尝一下咸度，假如不行就继续加

8、腌制好的鸡爪装盘，就能够上桌享用了。滋味超赞，是一道绝佳的下酒好菜

小贴士：

1、文章中的白米醋便是白醋，香醋便是黑醋。

2、柠檬切片后，柠檬籽一定要去除，要不然做出来的鸡爪会苦。

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