又见炊烟升起，暮色罩大地

那么多年过去了

绍兴的小伙伴

你们还能想起小时分

家里那个用泥土堆砌而成的老灶头

简略木制烙糊了边的锅盖

以及被油烟熏黑了的那片墙面吗

“能够短少吃穿，不能没有屋灶”。在旧时的绍兴，房子完工之际，榜首件事便是择定好日子吉时请人砌灶暖灶。不管日子有多贫苦，只需屋子里有一副老灶，只需锅里有热气冒出来，日子便有了活力、有了期望。

回想中的老灶头

旧时，绍兴传统厨房缺不了一口冒着缕缕炊烟的大灶，大灶也称土灶，体量较大。它一般设两个灶膛、并排放置两只铁镬、镬与镬之间置汤锅、大灶反面设柴堆处，称“两眼灶”。

老灶头的烟囱顺着墙面穿过房顶，每到烧饭时刻，家家户户的房顶烟雾旋绕，米饭的醇香便会从房子四周充满开来，散发着亲情与温暖。

小时分，一到过节，大灶头就像一个功臣，什么炸扣肉、炸排骨、蒸团圆果、蒸清明果，如同只要那口大铁锅才干接受的了，几个人分工，袅袅烟气，好不热烈。

现在，偶然吃到柴灶烧的饭菜，那种人间焰火味瞬间在心中复生，到了冬季北风吼叫的日子，一家人团坐在余温犹存的灶边，端着热火朝天的饭碗、吃着鲜香可口的饭菜，那浓浓的焰火气味、温馨的亲情瞬间填满整个灶间。

冬季的时分，特别喜爱跟爷爷抢着烧柴火，暖暖的火苗，特别的驱寒，偶然还能够丢一两个红薯进去，过一会就能吃上一个暖洋洋、乐滋滋的烤红薯了……

现在对小编来说，最回想犹新的便是用老灶头做出来的金黄锅巴，脆脆的，那是每次去奶奶家的饭后必吃小点心，在锅巴里边夹点干菜，夹点咸菜，想吃甜的时分，能够在锅巴上洒点白糖....

《舌尖上的我国Ⅱ》也特别拍照了绍兴大灶饭，40年代的何妈妈系着围裙，在大灶前劈柴、生火、淘米、烧饭……这一幕，是否瞬间带你回到了那个在灶边等候妈妈烹饪可口饭菜的幼年？

包含深意的灶岩画

“有家必有灶，有灶必有画”。

旧时，绍兴人家里灶壁上常绘有“灶岩画”，图画一般有万年青、春笋、花卉等，以寄予绍兴人辟邪消灾、请求福运的憨厚希望。

现在在绍兴，旧式的灶头偶然还在运用，但都已贴上了白瓷砖，灶头画，只能留在回想里了。

灶头边的老物件

丝瓜瓤、刷把、火柴、水缸、火钳、菜篮……这些灶头边的老物件，你是否还能记起它们的姓名？现在留守在老灶头旁唯有上了年岁的白叟，以往那种留存在咱们心底深处的那些劈柴声、炒菜声，香香的红烧肉，脆脆的锅巴，呼呼的风箱声……以及放翁笔下的“漠漠炊烟村远近，冬冬傩鼓埭西东”的温馨，终将成为宝贵的回想。

时刻能够改动容颜

却改动不了情怀

大灶头保存下来的回想

总是回味悠长！

本文由绍兴市文明广电旅游局收拾修改

资料来历：绍兴古城

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