导读：它是最“为难”的下酒菜，曾是老一辈的独爱现在却遭“位置低下”
大约从二技那时，一学期缴交十六份学年度作业的张狂学程结业之后，我的脑袋就再也没有这么烧过了。(作业前情概要 )即便知道这个是自己选的，可是在彻底写不出东西的摸们，然后接下来还有七段要写，真的会把头发拔光。为什么我小时候不仔细念英文？为什么我仅仅来学煮菜要这样整我呜呜呜！
(下午去朋友家谈天吃饭趁便讨教她写作，她有博士学位，讲起架构与内容彻底行云流水，我好想托付她帮我写完用去她家烧饭两个礼拜交流)(要煮两个月仍是两年都能够！)(显现为已疯) 忙了三天，从早上起床就开端写到晚上睡觉，拼尽所剩不多的悉数脑力，总算把草稿写完(已秃)，需求喝点酒放松一下。我的冰库里随时有冻着的肉丸，煮汤煮面都很便利，这次拿来煎炸，加上自己最喜欢的香料，要辣要咸随你调整，当作下酒的小点心很合适。
【香料炸肉丸、清新酱汁】
资料：
葱香肉丸 (用牛肉丸子也能够)
蔬菜油两大匙
老姜两三片
干辣椒片一小匙(用新鲜辣椒也能够，我家刚好用完了)
大蒜两三瓣
罗勒(或九层塔)一小把
巴西里一小把
做法：
中火热油，把老姜、蒜头与辣椒粉下锅，略微转小火，渐渐爆香到姜片微焦的程度，会冒出辛香料的香气
将肉丸下锅，一同转中大火(不必冻结，直接下锅可)
煎到肉汁冒出来，肉丸会轻轻缩小，大约八到十分钟左右
等汤汁略为收干时，转大火，快速煎到外表变色
把切碎的香草类一同下锅油炸一下(罗勒的风味酷似九层塔，登时冒出盐酥鸡的香味)
拌炒一下，就能够熄火
香馥馥的肉丸子，立马试吃一颗，有够烫！香香辣辣的松软肉丸，从速给我开瓶啤酒。
肉丸风味厚重，酱汁清新一点：
苹果汁两大匙、美乃滋一大匙、巴萨米克醋或苹果醋一小匙，盐、黑胡椒调味，拌和均匀，放冰箱冰镇一下(我在煎肉丸之前就先做好放着才够冰)
上桌之前，撒点茴香籽，增加香气(没有就算了)
热酥酥的香辣肉丸调配冰凉酸甜的沾酱，解腻又不失风味，搭红酒也合适。可是由于炸过丢失肉汁，这肉丸要趁热吃，冷掉了就会变得很干硬喔！(交心提示)
