新年的脚步越来越近,许多人开端为年夜饭忧愁了。其实,上一两道海鲜菜是个不错的挑选,不只养分甘旨,美观又喜庆,所以今日给咱们引荐一道许多人都爱吃的椒盐皮皮虾。
皮皮虾又名琵琶虾、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄,在咱们广东区域更多的是叫它作濑尿虾。皮皮虾的做法有许多,像我这种重口味的人,最喜爱的是椒盐皮皮虾这个做法吧!虾肉经过两次炸,蒸腾部分水分,虾壳焦脆,虾肉甜美,外酥里嫩便是它,那香既有椒盐味又有葱香味,还有虾最原始的甜美味,比平常蒸着吃的香很多。做法还算不是那么杂乱,把握好炸皮皮虾的温度,跟调配皮皮虾的一些佐料,就已经是成功一半了,话不多说,跟着小编一起来学习一下制作方法吧。
椒盐濑尿虾(椒盐皮皮虾)
【资料】:皮皮虾 500克,姜葱蒜 适量,红辣椒 1个,椒盐粉 3汤匙
【做法】:1、先将皮皮虾清洗一遍,把水沥干,做好用厨房纸吸干外表的水分。锅内倒入适量的油,油量大约能没过皮皮虾就差不多了。开中大火把油烧至6成热,放入皮皮虾炸至虾壳变红。
2、炸皮皮虾的时分咱们把其他配料准备好。生姜、大蒜、香葱和辣椒都切碎。由于有孩子吃,所以我用了不辣的灯笼椒,假如喜爱吃辣的朋友能够换成小米椒。
3、虾壳炸红后,捞起沥沥油,开大火把油温升高,把虾回锅再一次用大火炸1分钟左右,将皮皮虾炸至酥脆之后,再从油锅中捞出,控油放在碗里备用。这姿态就能够做到外酥里嫩,皮皮虾的美味充沛保存。
4、虾炸好捞出后,油锅里油倒出来,只留少数底油,油留好后烧热,放入倒入姜葱蒜和辣椒大火炒香。
5、倒入皮皮虾翻炒均匀,使皮皮虾沾上锅内的配料;
6、撒上椒盐粉,翻炒均匀后即可出锅。锅中参加椒盐,能够精确的经过自己喜爱的口味放多放少,我觉得放多些更入味;
做好的椒盐皮皮虾虾壳香辣酥脆,肉质鲜香,吃着好过瘾。春节上这道菜,让亲戚朋友拍案叫绝!
【小提示】:
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这姿态就能够防止油炸时热油溅起。
2、皮皮虾炸完要复炸一次,虾壳会很酥脆,吃起来更有味道。
3、喜爱吃辣的话,能够在加蒜的时分再加点干辣椒,也会更香噢。