说起蛋糕，首要映入咱们脑际的必定是形状各异，色彩缤纷的各种奶油蛋糕或许是松软无比，口味浓香的戚风海绵蛋糕，无论是哪种，都是以面粉为主要原料制造，通过专业的烘焙工序出现给咱们的。那是不是一切好吃的糕点都需求烘焙呢？今日给咱们介绍一种咱们在家，不必烤箱也能吃到的蛋糕----黄金小米蛋糕。
小米是一种营养价值非常丰厚的谷物，中医理论中描绘小米能够补中气、健脾胃、促消化。在西医中也有介绍，小米对身体虚弱的人群还能增强人体的免疫功用，改进贫血症状。特别适宜产后妇女用来补养养身，调度食欲。以往咱们在照料小米的时分以煮小米粥或许蒸小米饭为主，今日咱们将小米和蛋糕相结合，做出米香浓郁，疏松软糯的小米蛋糕。
【菜名】：小米枸杞蛋糕
【所需食材】：小米120g、低筋面粉30g、鸡蛋3枚、枸杞适量、植物油25g、绵白糖40g。
【烹饪进程】：
小米提早浸泡12小时，之后换入清水，悄悄拌和几回，再倒出搅浑的水分，再次注入清水。
将三枚鸡蛋翻开，蛋清分离出来，放入枯燥无油的容器中，预备进行打发蛋白，蛋黄备用。
将泡好的小米、蛋黄、植物油，放在破壁机中，重复屡次拌和，直到拌和成特别细腻的面糊。
在打好的面糊中，用面粉筛筛入低筋面粉，进行拌和，直到面粉颗粒悉数融合在米糊之中。
盛起拌和好的米面糊，调查粘稠度，当勺子歪斜，米面糊缓慢接连的流下即阐明稠稀度适宜，假如过稀，就再筛入适量的面粉。
把绵白糖分三次参加到蛋清中并用打蛋器充沛打发好，再将打发好的蛋白分三次参加米面糊中持续拌和。
将拌和好的轻盈疏松的米面糊倒入戚风蛋糕模具中，而且将底部轻磕在桌面上，使米面糊内部空气排出，外表平坦。
在米面糊上撒上少数的枸杞，把蒸锅装上适量的水，在炉子上烧开后，放入小米蛋糕蒸制45分钟即可。
【烹饪小贴士】：
在拌和面糊和蛋液时必定要注意拌和方向，必定要沿底部伸进，之后由下向上翻拌，而且中心不能中止，要接连拌和，否则很简单导致消泡、消纹等。
运用蒸蛋糕的模具的时分，必定要确保模具内壁枯燥，这样做才能够使食材与模具之间更严密的贴合，以便利蒸烤定型。
蒸好的小米蛋糕取出后不要着急脱模，要先静置晾凉，温度下降之后在将模具倒扣进行脱模。
