多家商场敞开了“夜场”休闲文娱形式。新京报记者 王萍 摄

2019年，下馆子这件日子小事，在悄然改变。当你感到饿了、馋了，不是下厨房，也不是穿衣服出门，而是拿起手机点菜、下单；当你不知道“吃什么”时，网络点评、朋友口碑现已不够了，“抖音”“快手”的“种草”，更能影响你的味蕾；当你走进北京大兴国际机场，你需求提示自己，不要由于流连美食而误机；而接近年底，北京有了米其林餐厅，虽争议不绝于耳，但不得不供认，这份“榜单”成了时下挑选“去哪儿吃”的全新风向标，到“米其林餐厅打卡”成为最有热度的餐饮新风尚……2019年，咱们都在吃喝之间，感触年代、体会日子。

回忆 4

“门客”不变的心头好

2019年，许多老店挪了当地，但间隔不是问题。尽管老北京花市大爷的炸灌肠从花市挪到了法华寺，天桥郭记也向东搬到了广渠路，友谊医院门口的“白毛煎饼”，从路旁边摊改在了居民区里，可是吃货们的美食雷达永久灵光，他们秉承的是“不论走到哪里我都要找到你”的精力，不会放走任何一个好滋味。

年头，京天红酒家传出要关门的音讯，经过两个多月的闭店调整，三月京天红重返虎坊桥，还在京城东西南北开出数家卖炸糕的分店。

2019年8月，在方庄运营了30多年的公营饭店燕龙餐厅宣告闭店。好在11月29日又低沉关闭，主办人换成了年轻人，开端承受手机付出，到了饭点时分，这儿的局面和从前相同兴旺。

2019年，美术馆东街的大槐树烤肉，藏在胡同里，在口口相传中开了20余年。门口200多年的大槐树，守着这家小店，来的客人总能排到院外。

2019年，宝瑞门钉肉饼的邓老板现已45岁，而最初开店时他仅有17岁。现在这家店成了“网红”，最多的时分，门钉肉饼一天能卖出2000多个。

这一年，开了整整十年的方砖厂69号炸酱面，还只卖北京炸酱面。还打动了慕名而来的米其林评委，登上了米其林“必比登”榜单。

这一年，“老张”的拉面，加了豆腐皮、鸡蛋和狮子头，仍是只卖20块钱；聚恩园的老汤酱肉现已传承了30年，包裹着韭菜豆芽的春饼，仍是新老门客们的独爱。不论是从东华门夜市迁到新址的老滕家过桥米线，仍是远在通州杨庄顺兴农副商场的孙家蔬菜五谷凉皮，喜爱吃的人，一直惦记着这一口子。

许多人在寻觅与等待中，长大成人，鬓添青丝。对他们来说，手工是生生世世的传承，口味是从小到大的习气，这种味觉，一旦爱上天荒地老。

回忆 5

“北京美食”成为辩题

2019年，对下馆子这件小事来说，米其林第一次“进京”算件大事。11月28日，《2020北京米其林攻略》正式发布，榜单中列有三星餐厅1家、二星餐厅2家、一星餐厅20家。

发布后没多久，批判定见便如潮水般涌来。这场餐饮界“奥斯卡”掀起的波涛，也让人们再次对美食这种既“无国界”又“有国界”的事物，开端了新的考虑。一个来自法国的点评系统，是否懂得我国烹饪的无量微妙？“老字号”仅有萃华楼摘得一星，终究该传承仍是改进？江浙菜、粤菜和西餐在北京米其林“霸屏”，北京是不是“美食荒漠”简直成了“辩题”。

有人说，现在北京高档到米其林餐厅，普通到路旁边的苍蝇小馆，每人心中都有各自口味、情感的寄予，放下挑剔，高兴吃喝，在北京这个偌大的城市里，做个轻松、友爱、乐呵的“吃货”，就挺好的。

回忆 1

从“美食街”到“美食楼”

2019年3月，西单商圈的餐饮综合体寻食森林正式经营，这个声称“集食行乐”的当地，引进30余家入驻餐饮品牌，打造了一个针对年轻人的新式餐饮、休闲文娱场所。一别于传统的“美食一条街”，它给了吃货们“美食一栋楼”。

不过，要说起2019年北京的打卡新地标，当数北京大兴国际机场。这座万众瞩目的机场不只外形炫酷，作为“美食天堂”也遭到网友热捧。这儿入驻了很多中餐品牌，在机场内即可品味各种当地风味，不论你是来自西北、西南，仍是江浙沪，都能找到喜爱、了解的滋味。更重要的是，好吃不贵。这些新商铺在入驻北京大兴国际机场之前，一致签订了“同城同质同价”承诺书，将与北京城区内的商铺，履行一致价位规范。

回忆 2

吃好说得简单，做起来难

但在这一年，也有走红网络渠道的“网红店”，前不久门前还排起长队，很快又因差评太多而生意清凉。他们可能是刷屏的“泡面小食堂”，也可能是咱们跟风买的“沙皮狗蛋糕”。“一时拔草一时爽”的感觉，用在这儿再适宜不过，发了朋友圈“打卡照”，留在心里的滋味却总是寡淡。

2019年，也有不少“明星”餐饮企业的日子不太好过。入驻我国已有20年、“网红开山祖师”美仕唐纳滋撤出我国，红极一时却仍然不敌时刻的检测，口感平凡、水平下降，知名度更是彻底吞没在其他品牌中。

11月底，麻辣引诱被曝接近关闭，旗下门店大多关停，拖欠工资、金钱、债款上亿元，现在正在经过变卖门店等方法，筹集资金归还员工工资和债款。建立于2002年的麻辣引诱，因川菜立足于北京，深耕多年，一路狂奔成为北京小龙虾界俊彦，谁也没想到，它从前如此风光过，却也会在新一轮的互联网潮流中忽然翻车。

回忆 3

在家能吃到躲藏的甘旨

这一年，许多人下馆子的习气也在渐渐改变，那些藏匿在街头巷尾的甘旨，即便足不出户也能照吃不误。多个方面数据显现，2019年第三季度，我国餐饮外卖商场全体买卖规划达1952.9亿元，同比增加35%，用手机搜美食、订外卖早已成为网民的日常高频行为。

2019年，庆祝新我国建立70周年的大众游行部队中，“美好日子”方阵初次露脸，外卖小哥骑着电动车，向咱们展现了他们精神焕发的精力面貌。网友们为这一方阵取了一个“亲热”的姓名：“救命恩人”方队。

D01-D03版采写/新京报记者 徐晶晶、王萍