近来，湖北省高速交警巴东大队民警在巴东收费站执勤，酒精检测快测设备显现一名驾驶员有酒驾嫌疑，但该驾驶人否定酒驾，称刚吃过白糖包子。随后，民警运用快测设备对剩下包子进行了检测，成果发现包里中的确能检测到酒精，最终，予以了放行。

驾驶员吃的是湖北当地一种白糖包子，用老面团发酵，人吃完后简单被酒精快测设备检测出酒驾，而呼吸式酒精测试仪的精确度更高，能在后续检测平分辨出驾驶员是否喝酒。

原来是发面时酵母菌分化淀粉和白糖发生了酒精，这些酒精残留在了面皮中，这才导致吃包子能测出酒精来。

酒不醉人，人自醉？

在美国，有一名61岁的德州男人在未喝酒的情况下，血液酒精浓度仍然高达0.37%；另一位男人在很多进食高碳水食物比方马铃薯等，血液酒精浓度高达120mg/100ml，相当于喝了7杯威士忌。

没喝酒就醉了？这是怎么回事呢？

实际上，有些人不吃前面的这种包子，吃任何的面食，甜食都有或许发生酒精。有一种疾病叫自酿酒综合征（Auto-brewery syndrome），也被称为肠道发酵综合征（gut fermentation syndrome），是一种由肠道里内源性的微生物发酵食物发生的酒精使人致醉的一种稀有病。

肠道中自身也有能酿酒的菌，比方酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae），假如它们太多，便或许让人体变成“移动的酒窖”。别的，白色念珠菌（Candida albicans）太多，也或许会呈现主动酿酒综合征。

不喝酒也或许伤肝！

本年，9月19日，首都儿科研讨所袁静研讨员、中国科学院武汉病毒研讨所刘翟研讨员和军事医学科学院微生物流行病研讨所杨瑞馥研讨员宣布在《Cell metabolism》上的一篇研讨发现，在超越60%的非酒精性脂肪肝患者中发现一类细菌。

能高产酒精的肺炎克雷伯氏菌（HiAlc Kpn）是元凶巨恶。肺炎克雷伯菌是一种常见的肠道共生菌。但是，从患者肠道别离出的菌株比健康人体内发现的菌株多发生四到六倍的酒精。而只要6％的健康对照组带着这些细菌。

图片来自：Cell metabolism

我不喝酒，菌自产酒？？？？？

参考文献:

1,Logan BK1, Jones AW.Endogenous ethanol 'auto-brewery syndrome' as a drunk-driving defence challenge.Med Sci Law. 2000 Jul;40(3):206-15.

2,https:///texas-man-can-get-drunk-without-alcohol-due-auto-brewery-syndrome-can-you-brew-beer-your-own-stomach.

3,Fei N. and Zhao L. An opportunistic pathogen from the gut of an obese human causes obesity in germfree mice. ISME J 2013, 7(4): 880-4.

4,JingYuan et al.,Fatty Liver Disease Caused by High-Alcohol-Producing Klebsiella pneumoniae.Clinical and Translational Report.2019.

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