作 者 | 展白

编 辑 | 展白

同价位的酒精酒与纯粮酒，你会选哪个？这个问题对于许多酒友来说，或许就不是个问题，因为大多数人想都不会想就会选纯粮酒。但是这种情况其实在现实中是比较难发生的，纵观白酒行业中的一些高端酒品，如茅台、五粮液、泸州老窖等，其精品纯粮酒都卖的不是很便宜，所以另一些酒厂也抓住了行业的这个商机，在国家标准规定内，生产出了不少的低价好酒，如牛栏山二锅头、红星二锅头、老村长等品牌。

但是这也不是说每个品牌只生产纯粮酒，或者只生产酒精酒。牛栏山二锅头也有一些售价不低的纯粮好酒，而像泸州老窖这种比较专注于中高端白酒市场的品牌，也有一些售价较低的酒精酒。

当然，酒精酒就未必不好，一些酒精酒也“造福”了不少酒友，就如牛栏山二锅头的“白牛二”，一年卖了上亿瓶，许多酒友也对其称赞有加。

那泸州老窖中，究竟有哪些酒是酒精酒呢？

售价百元的泸州老窖酒精酒——老窖藏品·品之福

这款酒从包装上来看，的确比较精致，但是细看之下却发现，其产品配料一栏中写有“食用酒精”的字样，所以毫无疑问，这款酒就是酒友们口中的酒精酒。

而泸州老窖中，不仅仅有这一款酒精酒。泸州贡·传世贡8、老窖藏品·共赏、老窖藏品·藏之道等酒品的配料一栏也赫然写着“食用酒精”的字样。

那泸州老窖真的是“客大欺店”，凭借着自身的知名度就将酒精酒卖的如此贵吗？其实答案也比较复杂，泸州老窖真的也就未必是凭借着自身的品牌知名度，而给自己生产的酒品“随意”定价。

在这里首先要向许多酒友科普一个知识点，那就是白酒的勾调并不等于勾兑。虽然行业内对这两词也还没有明确的区分，一些白酒类专业书籍中，对此也并未明确作出划分，但是在白酒行业中这两词的确存在差异。

勾调的主要作用是均衡酒体中的各类呈香物质，与提升酒体口感。勾兑的定义则较为宽泛，在专业书籍中的描述为：勾兑就是为了使酒体达到酒品标准而进行的配方设计、组合、调味、品评、混合搅拌、吸附、沉淀、（冷冻）过滤等一系列工作过程。

而这个过程对于一些白酒来说是极其重要的，就如中国的尖端白酒——茅台酒，其就需要进行多次勾调，才能达到茅台酒厂对于出厂酒品的口感标准。

但是有的酒友可能会问了，这又和泸州老窖的百元“酒精酒”，有什么关系呢？别急，请听酒舫小编慢慢道来。

白酒行业中其实不仅仅是泸州老窖，很多其他酒厂，也有在新酿造的白酒中加入一些“年份酒”的习惯。因为老酒的化学成分构成较新酒有所不同，而在新酒中加入老酒中的做法，更是能对新酒的风味起到“化腐朽为神奇”的作用。往往少量的老酒加入，就能带动新酒酒体风味整体的提升。

就例如曾与茅台酒齐名的董酒，其国密系列酒品就是添加进了董酒厂陈贮的老酒，才会让其备受消费者的追捧，而且这也让董酒的“国密系列”成为了董香型白酒的“新名片”。董酒酒厂也正是凭借着这种老酒勾调的方式，再次把握住了市场的主动权。所以勾调对于一个酒厂来说至关重要，消费者看不到酒厂为了酿酒付出了多少，他们只会关注酒品最终的口感、香味、品质，再好的生产技术生产不出口感好的酒品也是白搭，只有味道对于消费者来说才是最直接的。

勾调环节正是白酒出厂前，白酒酒厂对于白酒风味把控最后几环中的重要一环。而以味道成就市场的案例也不在少数，就如我们上文中说到的白牛二，正是凭借着其酒厂酒师的高端调酒水平，才最终将白牛二这款在酿造上并不能称得上优秀的酒品，卖遍了大江南北。

而泸州老窖的酒精酒和其白牛二也有一些共同之处，也是在酿酒的过程中，通过勾兑的方式加入了一些老酒。

这也是泸州老窖之所以敢把酒精酒卖的这么贵的关键。众所周知，年份酒的售价一般不低，茅台酒厂年份较长的老酒，在市场上更是售价不菲，几十年的茅台酒曾多次在拍卖会上被拍出天价。所以如此也可见，老酒对于一些酒厂的珍贵程度。

那这么好的酒，为什么不用纯粮酒加老酒的方式进行勾调呢，而是选用食用酒精勾兑？

这其实涉及到白酒行业中的另一个知识点，那就是原浆酒。原浆酒指得是：刚蒸馏得出的原酒，且未添加任何其他物质。

这种原酒在生产出来后，往往“脾气”很大，其风味较难被酒师掌控，酿酒技术强如茅台酒厂，其原浆酒生产出来后，也需经过几年时间的静放与陈贮。

所以对于一些酒厂来说，酒精酒的风味勾调其实比原浆酒更为省时省力，也更容易体现酒师想要向消费者最终呈现的味道效果。

所以许多酒友不要认为泸州老窖的这几款酒精酒的味道，就会比一些泸州老窖的纯粮酒差，相反这种酒还很可能是其酒厂在风味体现上的“最佳代表”。

就像许多酒友提起牛栏山二锅头，脑海中最先浮现出的味道很可能就是“白牛二”的浓香，而不是一些牛栏山二锅头的高端酒品，所以这种酒品在一定程度上也代表了其生产酒厂的“味道”。

泸州老窖作为“浓香鼻祖”，其生产出来的浓香型酒精酒究竟是什么味道呢？

酒舫小编为了更好的向消费者介绍此类酒类知识，也在前几日买了一瓶泸州老窖的酒精酒。下面根据品鉴酒友的描述，简单来说一下泸州老窖酒精酒的味道。

根据酒友的描述，泸州老窖的酒精酒入口味道延续了其品牌一贯的风格，那就是“香”，香气四溢，而且柔和协调，杂味较少，窖香也比较正，但是喝完后，却总觉得少了一点什么。（因为酒舫小编为了得到比较中肯的评价，所以并未告知该酒友此款酒是酒精酒）关于这个酒友的问题，酒舫小编也不是白酒行业的专家，所以也说不出个所以然，但是酒舫小编想，少掉的这种味道或许就是粮食醇香的味道吧。

各位读者又是怎么认为的呢？这种味道“纯正”，但又不是纯粮的“百元酒品”，你会尝试吗？评论区说出你的真实想法，和志同道合的朋友一块分享感受吧。

科普鉴假往期阅读

给猫喝点酒会发生什么

十块钱的散装酒比十块钱的瓶装酒好？

茅台酒也勾兑，老酒不等于年份酒

饮酒|作乐

全球|领先

星球酒舫

国酒内容分享社交平台

国酒知识社区第一现场