原标题：每天都自己煮饭，本来也不必定健康！这样煮饭，简直是在"吃"掉致癌物！
在家煮饭，就真的那么安全吗？还真不是！烹调办法对食物的安全和养分起着至关重要的效果，假如办法不妥，会导致许多致癌物发生。尤其是下面这些烹调办法，简直是在一口一口“吃”掉致癌物！
4个行为给家人带来损害
1
炒菜后不刷锅接着炒
这个习气是许多人都有，是许多家庭，特别是白叟的习气。比方刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，就接着再放点油炒其他菜，这样省劲又省油，一箭双雕。可是，锅的外表看似洁净，其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，或许发生苯并芘等致癌物，存在必定的致癌危险。
2
炒完菜马上关油烟机
假如炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质开释，对呼吸系统发生损害，有诱发肺癌的或许，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。由于油烟机扫除废气也是需求时刻的，炒菜完毕后仍有未排洁净的废气残留在厨房。
有数据显现：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉上没有油烟味，但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”，且长时刻“居高不下”。所以，炒完菜后，无妨让油烟机持续工作3~5分钟，确保有害气体彻底排出。
3
油冒烟时才下锅
怎么看油是否热了？许多人会答复看到油锅冒烟就行了。可是，油锅冒烟时，油温往往现已到达200℃以上，此刻才把菜下锅的话，发生的致癌物会添加患癌症危险。此外，蔬菜中的许多养分素也被高温损坏了，包含脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。所以，在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
4
剩油重复运用
许多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。可是，运用屡次用过的油，里边会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。所以，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。别的，在食用油的挑选方面，尽量少用动物性油脂，多用植物油。从加工工艺上，优先挑选物理压榨办法出产的油，少用化学浸出法出产的油。
这些煮饭误区让养分丢失
1
盐放得太早
口味重的人喜爱吃“有味”的菜肴，烹饪时多放盐或早放盐会形成养分严峻丢失，应该挑选在出锅前放盐。
2
果蔬榨汁喝
许多人以为将蔬菜榨成汁后饮用就能削减养分丢失。其实，不管是生果仍是蔬菜，榨汁后不会带来养分价值百科的改进，反而会丢失部分养分。
最好是将新鲜生果蔬菜清洗后直接吃掉。假如真实喜爱果蔬榨汁，那么在榨汁前先将果蔬用开水烫一下，榨汁时维生素的丢失就会变小，出汁率更高，还不简单变色。
3
焯菜时刻久
食物在烹调之前，为了除去异味和涩味，需求开始加工，比方在沸水中焯一下。但有人忧虑烫不熟，会多焯一瞬间，可是水溶性养分素就简单丢失到水里。
咱们在蔬菜焯水时沸水要足量，焯的时刻要短，蔬菜有变色就捞上来，并且下水时最好坚持完好，没有断面。别的，在水里加1%的盐，或许滴几滴油，也能削减养分丢失。当然，一些处理不熟就有毒的蔬菜，如含毒扁豆碱的豆角，彻底熟透了才干捞出来。
4
裁切得太细碎
一些人平常煮饭时，喜爱把各种不同的菜都先切好备着，再一个个煎炒烹炸。这样最早切好的蔬菜中的养分成分很简单被氧化丢失，正确做法是菜切好了马上下锅烹饪。
5
烹饪时刻过长
食物烹饪时时刻越长，养分就越简单丢失。一些人烹饪时为了确保蔬菜能熟透，成心延伸烹饪时刻。但这样做或许会损坏食物的质量，比方蔬菜中的维生素C遇高温很简单分化，假如烹饪时刻过长，基本上就丢失殆尽了，肉类过度炖煮，会发生亚硝胺，对身体有害！
6
热水冻结肉类
肉类刚从冷冻室里拿出来，一时半会难冻结，心急的人就会把它放热水里泡着，加快冻结。其实，猪肉中的肌溶蛋白，凝固点很低，在热水中泡着简单丢失。并且用热水浸泡后，肉类简单蜕变糜烂，影响口感。所以，冻结肉类最好拿到水龙头下冲刷冻结。
7
烧菜隔夜吃
咱们一向发起“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩余。但剩菜保存欠好简单蜕变不说，菜肴隔顿吃，里边的养分元素会很多丢失。所以仍是现炒现吃最好，养分又卫生。
来历：南京卫生12320、摄生我国
修改：康小北
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